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香米饼制作的关键环节

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香米饼制作的关键环节

发布日期:2019-11-29 作者: 点击:

尽管香米饼看起来与其他膨化食品没有什么不同,从糙米到制成香米饼,它需要经历39个过程操作,例如浸米,碾磨,制作胚芽,精练和烘烤。生产过程相对复杂,这些过程可大致分为三个部分:原料加工,制作成型和包装。接下来河南香米饼将为大家详细介绍这三个关键的环节。


       先来说说原材料处理环节。香米饼的原材料通常有糙米、大米等,制作时前期需要对这些主要原材料进行处理。一般包括清洗、浸泡、研磨制粉、蒸煮等工序,随后原材料才会被加工显露出香米饼的原型。


  再来说说香米饼的制作成型阶段。这一阶段的揉练、膨化两个步骤是让香米饼口感上乘的重点。揉练即对原材料进行反复揉练,使得各部分均匀,推动后续生产、膨化时候米饼各部位口感一致,膨化也是香米饼成型时候的关键工艺。随着现代人对食品健康的日益重视,油炸膨化这一手段遭到越来越多人抵制,烘烤膨化、微波膨化作为后来者,逐渐赶超代替。


  最后再来说说包装。日常经验告诉我们,香米饼香甜爽脆,一旦在空气中久置就容易吸收空气中的水分变潮,让人难以下咽,因此香米饼的包装需要在保护香米饼外形的同时隔离水汽。


  复杂工艺带来的是高收益,据测算,雪饼、仙贝这类休闲食品能让糙米价值提升40倍左右。作为糙米深加工产业链中的较为成熟的品类,雪饼、仙贝的生产能够提升糙米价值,增加生产者收益,具有较大社会效益。但未来产业的持续发展还需要对这一品类进行不断改良升级,通过口味、包装、外形等多方面变化吸引新时代消费者的注意。



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关键词:香米饼

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