回忆中的米饼批发制作

　    香米饼是很多人小时候特别喜欢吃的一种食物，在制作米饼的时候，“精细”是 十分受到重视的，多道制作工序，包括炒米、磨粉、制作馅料等都追求极致，这就导致制作米饼的过程十分繁杂。但是做好之后吃着美味的米饼，一切都是值得的。米米佳食品接下来将介绍香米饼制作的回忆。

       记得小时候，一到过年，家家户户都忙着做过年的糕点，什么米花糖、年糕、粉利、粽子等，主要是打米饼。那可是我们极其满足的零食啊!每到大人打饼时，我们总在旁边观看，时不时能吃上一口糖油混饼粉的米团，就很心滿意足了。

　　打米饼是件技术活，和米粉放的糖油要适中，搓揉的时候不能搞翻沙，烤饼注意火候等。在打米饼的过程中，我特别爱看磨饼这道工序，因为磨饼的人如同一个手艺人，对填装进饼印的饼粉进行压实、修边、反复旋磨，然后“咔嚓”一声，把各种各样形状的米饼呈现在我们的面前。哇，真神奇，这些饼奇形怪状，有的象鱼在游水，有的象螃蟹在横行霸道，有的象弥勒佛挺着肚子在对我们大笑······五花八门，美不胜收。当烤好的米饼入嘴时，鸡油饼的那个清香，花生饼的那个脆甜······现在我回想起来还垂涎欲滴，令人回味无穷。

　　因香米饼是纯手工制作，材料精细，饼馅独特(用白糖腌鸡油，加上花生等)，磨饼的时间又稍长，所以，这香米饼香脆，微硬。有些还需用墙角反复敲打才分得成几块。