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用于蒸蛋糕的小麦粉都有哪些?

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用于蒸蛋糕的小麦粉都有哪些?

发布日期:2020-12-14 作者: 点击:

面粉,也称为小麦粉,是中国北方大部分地区的主食。面粉是一种用小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量,可分为高筋面粉,低筋面粉和无筋面粉。接下来,米米佳食品将带您详细了解用于蒸蛋糕的小麦粉。


小麦粉是一种普通面粉,在中国也很流行。小麦粉可用于制造许多东西,例如面条,面包和面包片等。小麦粉还具有很高的营养价值,并且富含高蛋白。在中国北方,小麦粉通常被当作主食。


市售的普通子饺子粉肯定可以做面包,只是成品,不如面包店吐司面包的拉丝效果和口感细腻,成品质量上乘,如果您追求面包质量,建议选择面包粉,而且是特殊的面包粉,没有条件,也要有高筋面粉,毕竟,是家庭制造的没有添加剂,没有专业设备,也不必那么苛刻。

蒸蛋糕

如果使用中等面筋面粉代替高筋面粉来制作面包,则应减少原始配方中的水量,因为面粉的类型不同,其自身的吸水率也不同,一般而言,面粉的面筋含量越高,吸水率越高;相反,面粉的面筋越低,面粉的吸水率越低。


实际上,由于每个制造商的加工技术和所采用的原料不同,即使品牌不同,同一种面粉的吸水率也不同,例如高粉或面包粉,吸水率还是略有不同,所以请摸索使用面粉的特性,加水适量,以使西点成功。


在家里,普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的,所以一般超市看到的较多的是“ 饺子粉”或“特一粉”“精制粉”。严格地说不是规范的名称,但是很容易理解。


经过以上介绍,我们对小麦粉的功效有所了解,小麦粉是一种普通的面粉,北方人通常以小麦粉为主食,北方人手中的小麦粉做格局比较多,有馒头和拉面的面条都可以使它美味可口,当然它的营养价值很高,其中热量丰富,蛋白质也很高,也很受欢迎。


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