蒸蛋糕

新闻分类

产品分类

联系我们

新乡市米米佳食品有限公司

联 系 人:郜经理

电话::0373-6069156

手机:13839073313 

QQ :1434719190 

邮箱:1434719190@qq.com 

网址:http://www.mmjsp.com

地址:河南省新乡市辉县市孟庄徐村经济开发区


雪米饼厂家分享鲜酵母保存的知识

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

雪米饼厂家分享鲜酵母保存的知识

发布日期:2020-12-20 作者: 点击:

 很多家庭主妇都知道制作馒头的时候,必要的一道流程就是面团的发酵,而发酵中必不可少的一种材料就是鲜酵母。馒头作为一种常见的主食,也是很多美味零食如馍丁的原料。接下来雪米饼厂家将为大家分享一些关于鲜酵母保存的知识。


  干酵母是由新鲜酵母绍经温干燥而成的,因其在干燥环境中处于休眠状态,因此在使用前必须经过活化处理,即以30-40℃, 5倍酵母重量的温水溶解,并放置15-30分钟才能用。


  新鲜酵母因有大量水分,故必须在低温的环境下保存,使用时可随时取用,如果是放在冰库内的,则要在使用前于常温下化开再使用。新鲜酵母因为湿度大,饧发速度快(饧发耐力稍逊于干酵母),操作方便迅速,所以经常被采用,用量是干酵母的一倍。

雪米饼厂家

  网上或者生活中大家掌握的常识是:鲜酵母4度保存。很多鲜酵母包装上的保存日期也注明:4度保存45天。但在实际情况下很难达到官方要求的保存环境,一般家庭冰箱保鲜室温度大多都在2-7度之间,而且保鲜室的温度不平衡的,大多是冰箱靠里面温度略低,甚至有到零的时候但是冰箱门有时候就会到10度左右。所以在这个环境下保存鲜酵母很难达到理想的效果。


  很多朋友问了,那怎样保存更好呢?雪米饼厂家建议,直接放到冰箱冷冻室(零下18)保存。家庭用户可以在鲜酵母解冻状态下切成若干小块,放到冷冻室低温冷冻保存,用多少拿出来解冻即可。这样环境下保存鲜酵母至少90天甚至半年以上。现在安琪5克装鲜酵母在外包装上已经注明了两种保存条件:1、4度保存45天、零下18度保存90天。


  但是,在鲜酵母家族中又分耐高糖型鲜酵母与低糖型鲜酵母,那么这两款如何区分,分别怎么使用呢?一般的讲在鲜酵母的外包装上都注明了耐高糖型与低糖型鲜酵母,购买的时候一定注意区分。


  低糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加鲜酵母2斤(用量随着气温变化而调整)不加糖的面制品,低糖鲜酵母比起低糖干酵母更有优势,发面快,口感好。适用的行业如:馒头、包子、花卷、不含糖量的饼及馍片、包子等。


  高糖鲜酵母适用于每百斤面粉加高糖型鲜酵母2斤以上(用量随着气温变化而调整)的含糖或含油的面制品。高糖鲜酵母用于含糖、油量高的产品,发面稳定、后劲足。适用的行业如:各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼,以及常规馒头、包子等。


 


本文网址:http://www.mmjsp.com/news/467.html

关键词:雪米饼厂家

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13839073313
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址