雪米饼厂家带你了解生粉

生粉，是各种淀粉的总称，生粉主要用于烹饪菜肴时的增稠、上浆、挂浆和打干粉。当做意大利面时，可以用来做薄面条，例如，当擀面团时，它可以撒上生粉以防止粘着，还可以用来调节糯米粉的粘度，改善糯米粉的味道。在这里，雪米饼厂家将分享一些生粉的知识。

　　绿豆淀粉

　　绿豆淀粉是较佳的勾芡淀粉。它的特点是粘性足，吸水性小，色泽洁白而有光泽。在市面上我们见得较多的就是绿豆粉丝，这就是用绿豆淀粉作为原料而制成的食材。

　　土豆淀粉

　　土豆淀粉是市面上最为普遍的淀粉。我们一般用的就是土豆淀粉，这也是质量最稳定的勾芡淀粉。在制作菜肴时用这种淀粉勾芡，芡汁能够长时间保持原始状态，不容易水化。它的特点是粘性足，质地细腻色泽洁白，光泽度要优于绿豆淀粉。

　　小麦淀粉

　　小麦淀粉也叫澄面、澄粉。在这里雪米饼厂家提醒大家，小麦淀粉和小麦粉大家要分清楚。小麦淀粉是小麦粉精加工的产物。它是将小麦粉用水洗出面筋，再将洗出面筋的水经过沉淀而提取出来。它的特点是色泽洁白，面皮细滑。做出的面食程透明状。如我们平时吃的水晶饺、肠粉等。

　　玉米淀粉

　　玉米淀粉是市面上供应量较多的淀粉，粘性不及土豆淀粉。面食中主要用来做薄面使用。玉米淀粉一般用于工业原材料使用，主要用于酒精生产。

　　红薯淀粉

　　红薯淀粉也叫地瓜粉，特点是吸水能力强，但粘性差，无光泽。是由新鲜红薯加工而成。在小编家乡一带这种淀粉主要用于生产红薯粉皮使用。

　　葛根淀粉

　　葛根淀粉是用葛藤的根茎作为原材料而生产出来。葛根淀粉也是在所有淀粉中价格较高的一种淀粉，具有很好的保健作用。据说葛根淀粉具有醒酒的作用。葛根种植这几年在我国大量地推广种植，这也许就是大家都看到了葛根淀粉的这种保健作用。

　　木薯淀粉

　　木薯淀粉也是我国产量比较大的一种淀粉，主要产地位于广西。它的特点是粘性强，但它的色泽跟红薯淀粉相同。木薯淀粉做成的面食制品爽滑、劲道。小编通常用它来制作水晶饺，它的色泽虽不及土豆淀粉做的水晶饺漂亮。但它的口感要优于其口感。

　　蚕豆淀粉

　　蚕豆淀粉是由蚕豆加工而成，它的特点跟绿豆淀粉相似。但有些人群不宜食用蚕豆淀粉。