新乡市米米佳食品有限公司
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蒸锅中放分离蛋黄、蛋白,分开放到无油无水容器中。
蛋白加几滴柠檬汁,分3次加糖打发到硬性发泡。
蛋黄加油、牛奶混合均匀,倒入玉米面拌匀。
最好用椰子油,蛋糕会有淡淡椰香味,更好吃。
1/3打发蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀,再加1/3蛋白拌匀,倒入最后的蛋白拌匀。
翻拌尽量轻、快,时间越长越容易消泡。
蛋糕糊倒入六寸阳极模具中,撒上果干,盖上保鲜膜。蒸锅上汽后,放入锅中蒸30分钟,关火再闷5分钟。
出锅倒扣放凉,脱模。