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在做雪米饼的时候技术优点有哪些?

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在做雪米饼的时候技术优点有哪些?

发布日期:2022-04-01 作者: 点击:

      雪米饼的技术优点有哪些?


河南雪米饼


       雪米饼的技术优点


  营养成分的保存率和消化率高


  富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提;产品不易产生回生现象。谷物食品在保存的过程中,回生是经常遇到的问题,由于回生,产品的口感变得粗糙,消化率也大大下降。


  赋予制品较好的营养价值和功能特性


  采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时,加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中,并不可逆地与挤压物相结合,可达到强化食品的目的。由于挤压膨化是在高温瞬时进行操作的,故营养物质的损失小。


  食用方便,品种繁多


  在谷物、豆类、薯类或蔬菜等原料中,添加不同的辅料,然后进行挤压膨化加工,可制出品种繁多、营养丰富的雪饼;由于膨化后的食品已成为熟食,所以大多为即食食品(打开包装即可食用),食用简便,节省时间,是一类极有发展前途的方便食品。

本文网址:http://www.mmjsp.com/news/511.html

关键词:河南雪米饼

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