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雪米饼的“米“怎么选?

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雪米饼的“米“怎么选?

发布日期:2022-08-04 作者: 点击:

在众多的休闲零食中,雪米饼非常受消费者的欢迎。那么大家知道,米饼的“米“该怎么选吗?下面我们跟着河南雪米饼一起了解一下吧。


大米富含碳水化合物和适当的蛋白质,氨基酸的适当比例。维生素和矿物质。大米是一种营养均衡的健康食品,是很好的基础营养补充品。对于河南雪米饼来说,大米的选择非常重要。

河南雪米饼

一、大米通常分为三类:


1、籼米是指以籼糯米为原料制成的大米。米粒一般为长椭圆形或细长形,透明度差,腹白,脆,膨大,粘性弱。籼稻分为早籼稻和晚籼稻。一般早籼稻腹白,硬粒较少,晚籼稻腹白,粒较硬。晚籼稻的品质优于早籼稻。


2.粳米,由粳稻脱糯米制成,米粒一般呈椭圆形。籽粒短、宽、粗、不易折断、粳性小、粘性强、透明度好、腹白量少,按水稻收割期分为早粳稻和晚粳稻。 .早粳稻呈半透明状,腹面白色较大,硬脑膜少,米质较差。晚粳米白色或蜡白色,腹部白色小,硬脑膜多,品质优良。大米淀粉糊化度低,蒸煮时间短,柔软有光泽,适口性好。


3.糯米,又名河米,乳白色,不透明,煮熟后透明,粘稠,膨胀小,一般不做主食,多用作糕点。粽子。元宵等,原料可制成酒。


二、如何选择大米?


1、看硬度:大米的硬度主要取决于蛋白质的含量。大米的硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高。普通新米比老米硬,低水分米比水高,晚米比早米硬。


2.见腹白:米腹常有一块不透明的白色斑块,米白斑的中心部位称为“心白”,外腹为“外白”。有些大米蛋白质含量低,淀粉含量高。如果含水量过高,收获不成熟和不成熟的稻谷,腹白变大。


3、看腰:在年糕批发生产过程中,由于大米内外层的热胀冷缩现象,米粒的内外收缩失去平衡。爆米吃时会出现外腐内生的现象,营养价值降低。因此,挑选大米时要仔细观察大米的表面,如果有横裂或几处横裂,就是大米的腰部。


4、看米粒:米粒变黄是大米中的某些营养物质在一定条件下或微生物引起的化学反应引起的。味道比较差,这个选购的时候一定要看清楚它的含量。另外,米粒中含有较多的“死绿”颗粒,米质不好。


5、看新陈:大米变质更严重,老米颜色变深,粘度降低,失去原有的米香。因此,我们应该仔细观察米粒的颜色。表面有灰色或白色凹槽的米是陈年米。量越大,大米越老。


6、闻气味:捞出的米味是正常的,一等米有正常的气味,没有异味。如果气味强烈或难闻,请务必谨慎选择。如果闻起来有霉味,那就是陈年大米。检查大米的颜色、气味等。


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关键词:河南雪米饼

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