蒸蛋糕

新闻分类

产品分类

联系我们

新乡市米米佳食品有限公司

联 系 人:郜经理

电话::0373-6069156

手机:13839073313 

QQ :1434719190 

邮箱:1434719190@qq.com 

网址:http://www.mmjsp.com

地址:河南省新乡市辉县市孟庄徐村经济开发区


制作雪米饼等烘烤糕点常用油的种类

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

制作雪米饼等烘烤糕点常用油的种类

发布日期:2022-10-11 作者: 点击:

在烘焙过程中,不同种类的油被用来制作蛋糕和其他口味不同的食物。选择合适的油对糕点等烘焙食品的味道、质地和营养非常重要。我国西方国家常用的有液体油和黄油,这些都是常用的油来制作蛋糕片和其他烘焙糕点。接下来,跟随河南雪米饼小编一起看看常用油的种类吧。


黄油

它是从牛奶中分离出来的脂肪。无盐黄油通常用于烘焙,因为无盐黄油味道新鲜,而且很甜,这使得它更适合烘焙。黄油通常用于一些重油蛋糕或饼干。通过搅动黄油,蛋糕或饼干可以膨胀,起到起酥油的作用,味道更香。有些食谱要求融化黄油而不是液体油。


河南雪米饼


液体油

色拉油、橄榄油、玉米油、芝麻油、大豆油、花生油、液体奶油等,可用于馒头、蛋糕和中国蛋糕皮的生产。一般用于蛋糕、面包等西式糕点的生产需要选择色拉油、玉米油等无色无味油。


猪油

一种从猪脂肪中提取的脂肪,用于中国糕点。将猪油切成块,放入炒锅中,加入适量的水,火煮沸后转为小火即可煮沸,待还原成小黄粒,锅里的油呈淡黄色,可以关火,低温冷却会变成白色固体。


色拉油

色拉油是一种从大豆中提炼出来的透明无味的液体植物油。其在烘焙中的使用较为受限,一般只用于海绵蛋糕的制作,不适合添加到其他烘焙制品中。你不能用花生油和其他液体油代替沙拉油,因为其他液体油味道很重,这会严重影响食物的味道。


酥油

酥油是一种像黄油一样的乳制品。它是从牛羊奶中提取的脂肪,可以滋润肠胃,温暖脾脏。它具有很高的营养价值。酥油是饼干中常用的脂肪,味道与黄油相似,但比黄油便宜。用它代替黄油,或以1:1的比例加入饼干面团,以大大增加饼干的脆度和质地。


奶油奶酪

奶油奶酪是一种新鲜、未煮熟的奶酪,脂肪含量超过50%,质地细腻,味道柔和。奶油奶酪含有大量的水,具有浓郁的奶酪风味,混合着特殊的酸味,必须保存在冰箱冰箱中。


鲜奶油

鲜奶油分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。

1. 动物鲜奶油泡沫稳定,具有丰富的乳香,良好的口腔融化性,适合制作冰淇淋、慕斯等冷藏可进口甜点。

2. 植物鲜奶油更适合装饰和压花。黄油也是人造黄油。它通过氢化植物油和添加产生奶油风味的调味品来代替新鲜牛奶。


蛋糕油

蛋糕油是一种能乳化、混合和均质各种材料的发泡剂,也是产品的防腐剂。蛋糕油可以缩短生产时间,并可以使成品的外观和组织更加均匀细腻,入口更加润滑,香味浓郁。它具有操作稳定性强、起泡性强、乳化性强的优点。

本文网址:http://www.mmjsp.com/news/537.html

关键词:河南雪米饼

Z近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13839073313
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询