河南雪米饼厂家介绍膨化食品的科学食用方法

每个人都应该知道膨化食品，这是一种很常见的小吃。河南雪米饼厂家小编之前已经给大家介绍了一些相关的内容。膨化食品是经过加工后油炸、加热或微波挤压而成的一种多孔食品，通常称为膨化食品。那么如何科学地吃膨化食品呢？

膨化食品的优点

1、口感好：膨化食品饼体柔软、颜色浅、香、脆，适合儿童口味。

2、营养损失低：膨化技术不仅改变了食物的形状，还改变了内部分子结构，因此对维生素的损害较小，例如：维生素Bl、B6含量明显高于烹饪后的食物。

3、易于消化和吸收：膨化技术使淀粉完全成熟，膨化食品大多是多孔的，水溶性物质增加，有利于胃肠道消化酶的渗透；提高营养的消化吸收率，易于儿童吸收，如烹饪后的蛋白质消化率为75.3%，膨化后可达83.8%。

4、易储存：膨化食品经过高温高压处理后，可起到消毒作用，减少水分，限制霉菌生长，密封后可长期保存，不易变质。

膨化食品的主要特点

1、口感好：谷物产品膨化后，口感酥脆，食用口感提高，可使粗粮粗组织结构变得易于接受，口感适宜。

2、帮助消化：原料中的淀粉在膨化过程中迅速凝胶化。营养素的保留率和消化率较高，有利于营养素的吸收。

膨化食品的主要类别

在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中，根据是通过食用油油炸还是通过植物油喷雾，浸渍将分为两类：油炸膨化食品和非油炸膨食品。如薯片、美妙的脆角、虾片、煎饺等都是油炸膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等都是非油炸膨食品。